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quinta-feira, 24 de novembro de 2016

RECEITA DE PEITOS DE PATOS AO MOLHO DE TANGERINA E CURRY COM FAROFA DE CASTANHA DE CAJU

INGREDIENTES:

8 unidades de peito de pato (150 g cada)
1 xícara de saquê adocicado (ou cachaça de maçã)
1 colher de pasta de curry
2 colheres de sopa de manteiga
2 xícaras de chá de suco de tangerina
2 colheres de casca de tangerina ralada
2 colheres de sopa de açúcar
1 cebola
6 colheres de farinha de milho
2 dentes de alho
1 xícara de folha de manjericão (verde)
1 xícara de chá de castanha de caju
1 maço de cebolinha japonesa
Sal e pimenta a gosto
150 g de manteiga sem sal
100 ml de azeite de oliva

MODO DE PREPARO:

O PEITO DE PATO:

Lave o peito de pato com a chacaça ou saquê, tempere com sal e pimenta, deixe marinar por 25 minutos

Aqueça uma frigideira antiaderente com o óleo e doure os peitos nos dois lados, coloque-os em um pirex e finalize em forno médio por 18 minutos ou mais (dependendo do tamanho do peitos)

O CURRY DE TANGERINA:

Aqueça uma frigideira e refogue a pasta de curry na manteiga até liberar o aroma, adicione o suco de tangerina o açúcar até reduzi-lo pela metade, reserve em temperatura ambiente

A FAROFA CROCANTE:

Coloque numa frigideira a manteiga e cebola cortada (julienne) para dourar, ao caramelizar acrescente o alho cortado julienne e bem fininho, refogue por mais uns minutos, adicione o manjericão em folhas e a castanha moída, por último adicione a farinha de milho, deixe dourar por mais 4 minutos, reserve

A APRESENTAÇÃO:

Coloque os peitos de pato no centro dos pratos, o molho de tangerina ao redor

Coloque 2 colheres de farofa em cima do peru e decore com a casca da tangerina ralada e a 4 a 5 unidade de cebolinha japonesa em cima da farofa

AUTOR: TUDO GOSTOSO

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