1 kg. de badejo em postas( ou arraia, garoupa, cavala ou pargo)
suco de meio limão
1 cebola média em rodelas
2 pimentões verdes
3 tomates
1/2 kg. de camarão médio limpo
4 tabletes de caldo de camarão
1 vidro de leite de coco(200 ml)
2 colheres (sopa) de coentro picado
1 colher (sopa) de azeite-de-dendê
MODO DE PREPARO:
Lave bem o peixe, regue com suco de limão e reserve
Pique a cebola, os pimentões, os tomates em pedacinhos e reserve
Em uma panela grande ou frigideira de fundo largo, ponha metade do peixe, dos legumes reservados e dos camarões
Coloque dois tabletes de caldo de camarão esfarelados e salpique metade do coentro
Repita as camadas na mesma ordem
Acrescente os tabletes de caldo esfarelado restantes, o leite de coco e salpique o coentro
Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 20 minutos, em panela parcialmente tampada para que o molho fique bem apurado
Se necessário, acrescente 1/2 xícara (chá) de água
De vez em quando mexa cuidadosamente para não quebrar o peixe e para que os tabletes de caldo de camarão possam dissolver e temperar uniformemente
Acrescente o azeite-de-dendê
Prove os temperos e adicione sal, se necessário
Sirva a seguir
AUTOR: TUDO GOSTOSO
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