RECEITA DE PERNIL COM MOLHO DE LARANJA

INGREDIENTES:

1 pernil de 4 kg
1 cabeça de alho
1 cebola picada
1 maço de coentro
1 maço de salsa e cebolinha
açúcar mascavo
12 a 14 laranja (suco da laranja)
sal
pimenta-do-reino, cominho
uma seringa para injetar temperos de cozinha (se não tiver, não tem problema)

MODO DE PREPARO:

Junte todos os temperos: pegue o alho amassado, a cebola picada, coentro, cebolinha, pimenta-do-reino, cominho e 3 colheres de açúcar mascavo

Junte tudo com o suco de laranja e o sal

Derrame devagar o tempero por cima do pernil para que penetre dentro dos buracos que você fez (se conseguir comprar a seringa de tempero vai ser ótimo)

Normalmente, deixamos o tempero apurar de um dia pro outro (12 horas, virando-o de 6 em 6 horas; esse q eu fiz ficou 24 horas, virei de 12 em 12 horas)

No dia seguinte, antes de levar ao forno, passe mais um pouco de açúcar mascavo em cima e leve ao forno já aquecido por 3 a 4 horas, dependendo de quanto sejam os quilos do pernil

Depois de servir, bom apetite!

AUTOR: TUDO GOSTOSO

RECEITA DE BOLO DE BATATA - DOCE

INGREDIENTES:

1 kg de batata - doce
100 g de manteiga
3 ovos
1 pacote de coco seco ralado (100 g)
3 colheres (sopa) de açúcar 1 lata de Leite Moça
1 colher (sopa) de fermento em pó
manteiga para untar
açúcar de confeiteiro

MODO DE PREPARO:

Cozinhe a batata-doce numa panela de pressão, com meio litro de água, por cerca de 20 minutos

Descasque e passe pelo espremedor, ainda quente

Junte a manteiga,os ovos, o coco ralado,o açúcar, o Leite Moça e o fermento em pó, mexendo bem após cada adição

Despeje em assadeira retangular média, untada e leve ao forno médio (180°C), por aproximadamente 45 minutos

Depois de frio, polvilhe, com o

açúcar de confeiteiro e corte em quadrados

AUTOR: TUDO GOSTOSO

RECEITA DE MOUSSE DE MANGA

INGREDIENTES:

1 manga grande descascada e cortada em cubos
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite com soro
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (sobremesa) de gelatina em pó sem sabor
3 colheres (sopa) de água fria

MODO DE PREPARO:

Hidrate a gelatina com a água e leve ao microondas por 25 segundos

Bata no liquidificador com os demais ingredientes

Leve para gelar

AUTOR: TUDO GOSTOSO

RECEITA DE ESPAGUETE COM MOLHO DE LINGUIÇA DE FRANGO

INGREDIENTES:

1/2 pacote de espaguete cozido
4 linguiças de frango
1 cebola grande
1 lata de molho de tomate
1/2 copo de água

MODO DE PREPARO:

Cozinhe o macarrão e reserve em uma refratária

Retire a pele das linguiças, fazendo um corte na vertical, e coloque para fritar com um pouco de óleo para não pregar

Depois de bem frita, coloque a cebola picada e deixe dourar

Acrescente o molho de tomate e a água

Deixe ferver

Para finalizar, coloque o molho sobre o macarrão e sirva com uma saladinha

AUTOR: TUDO GOSTOSO

RECEITA DE MOQUECA DE LAGOSTA

INGREDIENTES:

2 kg de lagostas
5 colheres de azeite
6 dentes de alho amassados
2 cebolas médias picadas
3 tomates picados
2 maços de coentro picado
1 maço de cebolinha verde picado
1 colher de colorau
1 limão
sal

MODO DE PREPARO:

As lagostas são compradas sem tripas e sem cabeças

Lave-as com uma escovinha

Colocá-las em agua com limão por 1 hora

Escorre-las e preparar um tempero usando a metade do alho, cebola, cebolinha verde, coentro e 1 colher de sobremesa de sal

Se gostar, amasse 1 pimenta dedo de moça (opcional)

Coloque as lagostas nesse tempero e deixe marinar por cerca de 2 horas

Em uma panela de preferência de barro, coloque o azeite e deixe refogar o restante do alho amassado e da cebola picada

Deixe dourar

Junte 1 colher de sobremesa de colorau

Acrescente os tomates picados

A seguir junte as lagostas previamente temperadas

Jogue o coentro e a cebolinha verde por cima

Deixe ferver

Com auxílio de uma colher, coloque o caldo nos cortes das lagostas para que que a carne delas fique mais saborosa

Prove o sal

Quando servir, jogar um pouco de coentro por cima para decorar

Servir com arroz branco e salada de palmito ou de verduras

AUTOR: TUDO GOSTOSO

RECEITA DE LASANHA DE ARROZ COM FRANGO AO MOLHO BRANCO

INGREDIENTES:

1 copo de arroz
1 peito de frango sem osso
1 colher de margarina
2 colheres de farinha
150 g de queijo mussarela ralado
300 ml de leite
200 g de batata palha

MODO DE PREPARO

Faça o arroz em uma panela (se quiser, adicione alho)

Enquanto o arroz cozinha, acenda o forno em temperatura alta

Corte o peito de frango em cubinhos

Tempere o frango e o refogue até estar completamente cozido

Reserve o frango, e, na mesma panela, adicione 2 colheres de farinha e 1 colher de margarina para fazer o molho branco

Com o fogo ligado, mexa bem, e, ao formar uma massa homogênea, adicione aos poucos o leite e continue mexendo

Quando o molho branco estiver pronto, tempere com noz moscada e sal

A essa altura o arroz já deve estar cozido

Em um refratário, espalhe um pouco do molho branco e coloque todo o arroz, arrumando para que fique lisinho

Misture ao restante do molho branco o frango, e, em seguida, despeje sobre o arroz

Coloque o queijo e, por fim, a batata palha

Leve ao forno por no máximo 20 minutos, até que o queijo derreta

Sirva quente

AUTOR: TUDO GOSTOSO

RECEITA DE ESCONDIDINHO DE MANDIOQUINHA

INGREDIENTES:

500 g de mandioquinha
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 colher (sopa) de azeite ou óleo
½ xícara de leite
Noz-moscada
Sal a gosto

RECHEIO:

1 peito de frango grande (600 a 700 g)

1 alho poró em fatias finas

¼ de xícara (chá) de champignon fatiado

1 caldo de frango (usei Knorr Vitalie)

½ lata de molho de tomate

Sal e pimenta calabresa a gosto

3 colheres (sopa) cheias de requeijão

100 g de mussarela ralada ou em fatias

MODO DE PREPARO

BASE:

Descasque e cozinhe a mandioquinha e passe, ainda quente, pelo espremedor de batatas

Em uma panela, derreta a manteiga com o azeite (para não queimar)

Acrescente a mandioquinha espremida e o leite

Misture bem até ficar um creme liso

Acerte o sal e rale a noz-moscada a gosto

Reserve

RECHEIO:

Cozinhe o peito de frango na panela de pressão com o caldo knorr

Desfie e reserve

Frite o alho poró em um pouco de azeite até murchar

Acrescente o peito de frango desfiado, e o molho de tomate

Acerte o sal e a pimenta e acrescente o champignon

Reserve

MONTAGEM:

Em um refratário coloque uma fina camada do purê de mandioquinha e sobre ele coloque todo o recheio, tome cuidado de deixá-lo no centro do pirex, sem encostar nas bordas

Coloque o requeijão e cubra com o restante do purê

Cubra com queijo e leve para gratinar no forno alto (220º) até o queijo derreter

Sirva com uma saladinha colorida

AUTOR: TUDO GOSTOSO

RECEITA DE LAGARTO RECHEADO

INGREDIENTES:

2 kg de lagarto
200 g de bacon
5 cenouras
Alho triturado a gosto
Sal a gosto
Pimentão vermelho, verde e amarelo a gosto
1 cebola grande
Pimenta - do - reino a gosto
50 g de toucinho não defumado
6 batatinhas
Cheiro verde a vontade
4 colheres de óleo

MODO DE PREPARO

Para facilitar comece fatiando o bacon em tiras ou cubinhos

Reserve

Corte 2 cenouras em tirinhas e reserve

Descasque as batatas e divida em 4 ou mais pedaços, dependendo do tamanho das batatas

Deixe reservadas dentro de uma vasilha com água

As outras 3 cenouras corte em rodelas e deixe na água com as batatas

Corte o toucinho não defumado em cubinhos e reserve

Os pimentões corte em rodelas

Pique o cheiro verde

Separe também as cebolas cortadas em rodelas fininhas

Faça bastante furos por todo lado do lagarto

Com ajuda dos dedos passe alho triturado em todos os furos

Em seguida coloque pedacinhos do bacon e das 2 cenouras pelos diversos furos do lagarto

Espalhe alho triturado e sal por toda parte externa do lagarto

Coloque pimenta - do - reino a gosto

Deixe a carne curtir no tempero por 1 h

Frite na panela de pressão o toucinho não defumado no óleo, para dar um gosto a mais na carne

Coloque o lagarto inteiro na panela de pressão e mexa

Coloque água na panela, o suficiente para cobrir a carne

Deixe cozinhar por 50 minutos

Unte uma assadeira com óleo e coloque o lagarto para assar, em temperatura 230°, por 40 minutos

Caldo que sobrou na panela de pressão, cozinhe as batatas e as 3 cenouras restantes, por 10 minutos

Após os 40 minutos do lagarto no forno, abaixe a temperatura para 180° e coloque as batatas e cenouras da panela de pressão ao redor da assadeira

Coloque a cebola, cheiro verde, os pimentões e deixe no forno por mais 30 minutos

Se desejar regue a carne com o caldo restante da panela de pressão

AUTOR: TUDO GOSTOSO

RECEITA DE CROQUETE DE PEIXE

INGREDIENTES:

1 kg de peixe sem pele e sem espinho (pode ser qualquer tipo de peixe)
2 batatas médias sem casca e cortadas em cubos, tamanhos iguais
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
1 cebola média bem picada
2 dentes de alho amassetado
1 ovo (em temperatura ambiente)
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres de orégano
1 colher (chá) de cominho moído
1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
3 colheres (sopa) de coentro
sal a gosto
farinha de rosca para empanar
óleo para fritar

MODO DE PREPARO:

Em uma panela com água e com 2 colheres (sopa) de sal, coloque o peixe para cozinhar

Tampe a panela e quando a água começar a borbulhar deixe cozinhar por 5 minutos

Descarte a água e deixe o peixe esfriar por 10 minutos

Desfie bem o peixe e reserve

Em uma panela com água e com 2 colheres (sopa) de sal, coloque as batatas já cortadas para cozinhar
Cozinhe as batatas até elas serem perfuradas facilmente com um garfo

Descarte a água

Em seguida esprema as batatas com as 3 colheres de manteiga sem sal e reserve

Em uma tigela grande, misture o peixe desfiado e batatas espremidas junto com o restante dos ingredientes

Misture-os bem com uma colher de pau até formar uma massa homogênea

MONTAGEM:

Passe um pouco de óleo em suas mãos

Pegue um tanto da massa e enrole no formato de cilindro ou do formato que você desejar

Tente fazer o formato dos croquetes do mesmo tamanho

Repita esse processo até o término da massa

Passe todos os croquetes na farinha de rosca e reserve-os

Em uma panela com óleo (temperatura a 180º C), frite 5 croquetes por vez

Frite-os até alcançar um dourado escuro e use a foto da receita como guia

Tem que ser o tanto de óleo que dê para submergir os croquetes

Sirva-os acompanhados de molho de pimenta, ketchup ou mostarda

Bom apetite

AUTOR: TUDO GOSTOSO

RECEITA DE PÃO DE QUEIJO DE LIQUIDIFICADOR

INGREDIENTES:

3 xícaras (chá) de polvilho doce
100g de queijo ralado
3 ovos
1/2 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de leite
1 colher (chá) de fermento em pó
sal a gosto

MODO DE PREPARO

Bater tudo no liquidificador e por em forminhas untadas com óleo

Levar para assar

AUTO: TUDO GOSTOSO

RECEITA DE PEIXE EMPANADO COM MOLHO TÁRTARO

INGREDIENTES:

PARA O PEIXE:

800 g de filé de merluza
4 dentes de alho amassados
Suco de 2 limões
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Ovos batidos
Farinha de trigo
Óleo vegetal para fritar

MOLHO TÁRTARO:

180 g de picles picadinho
80 g de azeitonas verdes picadinhas
3 colheres (sopa) de cebola picadinha
1 dente de alho amassado
Salsinha e cebolinha a gosto
5 colheres (sopa) de shoyu
1/2 caixinha de creme de leite
3 colheres (sopa) de mostarda dijon
1 colher (sopa) de catchup
4 colheres (sopa) de maionese

MODO DE PREPARO

Tempere os filés com o sal, pimenta, alho e suco de limão, deixe tomar gosto por no mínimo 30 minutos

Passe no trigo, no ovo e novamente no trigo e frite em óleo quente

Escorra bem em papel absorvente e arrume numa travessa

MOLHO:

Misture todos os ingredientes num bowl

Sirva junto com os filés

AUTOR: TUDO GOSTOSO

RECEITA DE RABADA COM AGRIÃO

INGREDIENTES:

1 kg de rabada
3 tomates picados
1 cebola grande picada
3 dentes de alho amassados
1 pimenta vermelha picada
1 maço de agrião lavado
1 folha de louro
2 limões
1 dose de pinga
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

Limpar bem a rabada com o limão

Em uma panela de pressão refogar a rabada com a cebola, o alho e a pimenta até dourar

Coloque os tomates picados, o sal e a água para cozinhar

Deixe na pressão por 40 minutos

Depois de abrir a panela de pressão acrescente o louro e a pinga, deixe cozinhar mais uns 5 a 6 minutos em fogo médio

Quando tudo já estiver bem molinho coloque o agrião na panela e deligue o fogo

Fica gostoso servir com arroz branco e purê de batata

AUTOR: TUDO GOSTOSO